Alla famiglia Sassella e al FAI – Fondo per l’Ambiente Italiano è stato assegnato il Premio Francesco Arrigoni 2023 per l’appassionata opera di ripristino e sviluppo dell’Alpe Pedroria, splendido alpeggio nelle Orobie Valtellinesi.
Villa d’Adda, 5 maggio 2023 – Nel giorno del compleanno di Francesco Arrigoni, giovedì 4 maggio 2023, il Comitato che porta il suo nome ha assegnato il Premio dedicato alla memoria del giornalista gastronomico, prematuramente scomparso nel 2011, a un’iniziativa in ambito agricolo e alimentare contraddistinta da una forte valenza etica.
Il riconoscimento attribuito nelle precedenti edizioni a personalità e progetti di grande valore sociale – ricordiamo, ad esempio, Don Ciotti di Libera Terra, i pescatori-soccorritori di Lampedusa, Ruben Ristorante Solidale di Milano e Fondazione Francesca Pecorari – è andato quest’anno a una realtà esemplare delle Orobie Valtellinesi. A 1.929 metri d’altitudine, in comune di Talamona (SO), sorge, infatti, l’Alpe Pedroria, un antico alpeggio recuperato e rivitalizzato dalla famiglia Sassella, pastori e allevatori da generazioni, e dal FAI – Fondo per l’Ambiente Italiano che l’hanno reso un vero e proprio laboratorio dove sperimentare un modo nuovo di pensare e di vivere gli spazi rurali.
Il ripristino delle aree a pascolo, la manutenzione dei sentieri e la filologica ristrutturazione della baita (edificio in pietra ad uso abitativo) sono stati, infatti, accompagnati dal restauro delle strutture necessarie alla produzione del celebre Bitto, capolavoro caseario locale: l’imprescindibile calecc, innanzitutto, cioè la costruzione in pietra che protegge la zona di caseificazione, la stalla e la casera destinata alla stagionatura delle forme.
Grazie all’esteso lascito testamentario dell’Architetto Stefano Tirinzoni, figura di spicco della cultura alpina, FAI – Fondo per l’Ambiente Italiano ha dato vita a un meritorio piano di recupero paesaggistico e ambientale in cui hanno ruolo centrale i saperi tradizionali della famiglia Sassella che all’Alpe Pedroria cura l’allevamento e la produzione casearia.
Presso Pentole Agnelli Cooking Lab di Lallio (BG), alla cerimonia di consegna del Premio Francesco Arrigoni 2023 è seguita una cena di raccolta fondi a favore del Comitato affidata, come di consueto, a grandi firme della cucina italiana: quest’anno Ezio Gritti, già Stella Michelin all’Osteria di Via Solata (Bergamo), e Dario Soldo, chef del ristorante Cesira (Colere BG) e pastry-chef di Pasticceria Morlacchi (Zanica BG).
